腐竹

腐竹，又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，具有浓郁的豆香味和独特的口感。它色泽黄白，油光透亮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，因而得名腐竹。腐竹的食用方法多样，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。例如，可以制作香菇烧腐竹、清炒腐竹、黄瓜拌腐竹等美味佳肴。腐竹的韧劲十足，为整道菜增添了不少风味。